Приготовление хрустящих огурцов в стеклянных банках с характерным вкусом бочковой засолки требует соблюдения особой технологии. Этот метод позволяет получить традиционный вкус без использования деревянной бочки.
Содержание
Приготовление хрустящих огурцов в стеклянных банках с характерным вкусом бочковой засолки требует соблюдения особой технологии. Этот метод позволяет получить традиционный вкус без использования деревянной бочки.
Классический рецепт бочковых огурцов в банках
Необходимые ингредиенты
| Ингредиент | Количество на 3-литровую банку |
| Огурцы среднего размера | 1,5-2 кг |
| Чеснок | 4-5 зубчиков |
| Укроп (зонтики) | 3-4 шт |
| Листья хрена | 2-3 листа |
| Листья смородины | 5-6 листов |
| Соль каменная | 3 ст. ложки с горкой |
Пошаговый процесс приготовления
- Огурцы замочить в холодной воде на 2-4 часа
- Банки тщательно вымыть с содой
- На дно банки уложить половину пряностей
- Плотно уложить огурцы вертикально
- Добавить оставшиеся пряности сверху
- Приготовить рассол (3 ст. ложки соли на 1,5 л воды)
- Залить огурцы холодным рассолом
- Накрыть марлей и оставить при комнатной температуре на 3 дня
- После брожения слить рассол, процедить и прокипятить
- Огурцы промыть холодной водой
- Разложить по чистым банкам, залить горячим рассолом
- Стерилизовать 15 минут и закатать
Секреты хрустящих огурцов
- Используйте только свежесобранные огурцы
- Выбирайте сорта с черными пупырышками
- Добавьте листья дуба для крепости
- Поддерживайте температуру брожения 18-22°C
- Не сокращайте время естественного брожения
Варианты рецепта
| Тип | Особенности |
| С горчицей | Добавить 1 ч.л. сухой горчицы на банку |
| С виноградными листьями | Заменить смородиновые листья виноградными |
| Острые | Добавить 2-3 стручка острого перца |
Хранение и употребление
- Хранить в прохладном темном месте
- Оптимальная температура хранения +1°C до +4°C
- Пробовать не ранее чем через 2 недели после закатки
- Идеально сочетаются с отварным картофелем и черным хлебом
