Как правильно обжечь новый чугунный казан: пошаговая инструкция

Обжиг чугунного казана - обязательная процедура перед первым использованием, которая создает защитный слой и предотвращает пригорание пищи. Рассмотрим правильную технику подготовки казана к эксплуатации.

Необходимые материалы и инструменты

• Новый чугунный казан
• Растительное масло (лучше рафинированное)
• Соль крупного помола
• Дрова или газовую горелку
• Кухонные полотенца или бумажные салфетки

Пошаговая инструкция обжига

1. Первичная очистка казана

1. Промойте казан теплой водой с мягким моющим средством
2. Удалите все производственные загрязнения
3. Тщательно просушите полотенцем

2. Подготовка к обжигу

Техника обжига

• Поставьте казан на сильный огонь
• Прогревайте с солью 40-60 минут, пока соль не потемнеет
• Слейте отработанную соль и дайте кастрюле остыть
• Протрите внутреннюю поверхность бумажным полотенцем

Создание защитного слоя

1. Налейте тонкий слой растительного масла (2-3 мм)
2. Равномерно распределите масло по всей внутренней поверхности
3. Нагревайте казан на умеренном огне 1-1,5 часа
4. Дайте полностью остыть и повторите процедуру 2-3 раза

Рекомендации по уходу после обжига

Частые ошибки

• Использование химических средств для очистки
• Недостаточный прогрев при обжиге
• Применение нерафинированных масел
• Мытье металлическими щетками

Правильно обожженный чугунный казан прослужит десятилетиями, сохраняя свои кулинарные свойства. Техника обжига формирует естественное антипригарное покрытие и защищает металл от коррозии.